【撰写餐饮业计划书的秘密】成功的计划书能为你带来更多的投资者！

开设餐饮业务的第一步是对您的餐厅有一个清晰、明确的概念；你打算创造和销售什么。餐饮业务计划书可作为指导方针，是您餐饮业务未来发展的路线图。

即使它主要用于内部使用，您也需要知道如何正确编写餐饮业务的计划书。它需要以简单、易懂、合乎逻辑和可行的方式来构建。从长远来看，您的餐饮计划书也应该是可持续的。

在为您的餐饮业务编写商业计划时，您应该充分考虑餐饮业务的所有机会和陷阱。

这篇文章将与你深入探讨“如何编写餐厅商业计划书”的综合指南。让我们一起探索吧！

餐饮商业计划书必须包含什么内容

1.餐厅业务计划摘要
2.商业概览
3.行业分析
4.SWOT分析
5.运营计划
6.财务分析
7.营销计划

编写餐饮业务计划的一个技巧是不要将其写成完成的文档，而是以结构来做规划。同样，最好在“行业分析”之前进行和撰写有关“SWOT 分析”的内容，因为只有在了解了自己的优势和劣势之后，才能将自己置于行业中并确定竞争对手。

我将为你一一列出相关的内容😊

1.餐饮业务概要

您的餐饮计划书首先概述您的餐厅概念，作为您业务的介绍。与此同时，您必须保持简短而准确的说明。

它应该包括您的使命宣言、对您餐厅的法律结构和所有权的审查、餐厅的简要历史（如果它是现有餐厅）以及您的餐厅业务的未来计划。您的餐饮计划书应该是对您的业务的概述，包括全方位的策略。

2.业务概况

创建餐饮商业计划书的下一步是描述您的餐厅概念。您应该能够清楚地定义您餐厅的 USP（独特卖点）以及它为什么会起作用。您应该提供餐厅概念背后的原因、该概念为何会成功、您将其变为现实的计划、成本以及预期的投资回报。

在决定这个概念时，您应该有了以下的资料：

•是什么让您的概念独特

•为什么你的概念会奏效

•你的目标是什么？

•你要迎合谁？

•谁将成为您的目标客户？

•您将为目标客户提供什么服务/产品？

餐饮计划的业务概况包括三个方面:

a) 餐厅布局/服务类型

您需要在餐饮业务计划中提到您餐厅的格式和设计。餐厅的设计和布局需要和餐厅的格式同步。例如，高级餐厅的室内设计将不同于快餐店的室内设计。

此外，包括餐具、厨房设备、员工制服，都需要在商业计划中与餐厅的品牌形象相得益彰。

对服务风格的良好描述性总结对于正确传达餐厅的概念形象是必要的。您的餐厅是自助服务还是提供侍应生，该员工的资质如何，所有这些都必须在这个部分提到。

b) 样品菜单

餐饮企业家普遍认为，如果您提供优质的食物，您的餐厅将能够在竞争中生存下来。因此，您计划提供的食物种类是餐饮商业计划中不可或缺的一部分。

即使您打算稍后在添加新菜肴到菜单中，也不要提前把您不会立即在餐厅供应的菜肴放进去。之所以如此，是因为大多数时候，新菜肴不是简单地添加到餐厅菜单中，而是对菜单进行了优化。

这意味着低品质的菜肴会被移除，而更新、更好的菜肴才会被添加进菜单。这样可以确保创新，同时保持低成本和菜单设计到位。

c) 管理团队

您的餐饮计划还应包括您的管理团队的详细信息。此列表将包括餐厅所有者、总经理和主厨。为了更详细的描述，它还必须包括分配给每个成员的职责。

3.行业分析

您应该能够确认您的目标客户、他们的消费行为、他们的购买力和其他人口统计数据。一旦您知道他们期望什么以及他们愿意付出多少，您就可以更好地为他们服务。行业分析主要包括地理位置分析、目标受众分析和竞争分析。

a) 地理位置分析

为您的餐厅找到理想的地理位置是您将面临的最大挑战之一。餐厅的地点、餐厅的形式和目标受众之间应该有明确的联系。

您的餐饮商业计划的地理位置分析必须描述您选择的地点中存在的市场状况。如果你的餐厅在商场里，它很可能会吸引大家庭的光顾。如果您选择的位置周围有大学和旅店，则主要是青少年将光顾您的餐厅。

b) 目标受众分析

进行目标受众分析以制定全面的餐饮业务计划非常重要。您应该知道您的餐厅将为谁服务，他们属于哪个阶级，以及他们的具体饮食习惯和消费习惯。进行目标受众分析的目的是了解哪一部分人群最有可能光顾您的餐厅。

c) 竞争分析

激烈的竞争是餐饮业面临的最大挑战之一。但是，竞争也会对您的餐厅业务产生积极影响，因为它会刺激你想办法吸引顾客。

此外，如果您在某个地区没有任何竞争对手，这可能意味着您的竞争对手都无法在该市场生存，因此您应该在为您的餐厅最终确定地点之前再次确认。

尽管如此，在开设新餐厅时，您应该从当前竞争对手和潜在竞争对手的角度分析该地区的竞争。您应该在您的餐饮业务计划中包含与您的概念相似的餐厅名称。

确定竞争对手后，您需要在以下领域进行深入的分析：

-您的竞争对手所服务的细分市场

-顾客下单最多的菜肴

-竞争对手正在使用哪些促销/营销策略

-竞争对手的营业时间

-竞争对手的优势和劣势

4.SWOT 分析

进行 SWOT（优势、弱点、机会和威胁）分析必须包含在您的餐饮业务计划中，因为它可以帮助您确定可能影响餐厅未来的内部和外部因素。

它不仅会提醒您可能出现的问题以及您的弱点是什么，而且还可以让您详细了解自己的优势和机会，以便您能够更好地利用它们。

a) 优势(Strength)-优势是您餐厅能够推动其增长的优势。它们是您的餐厅取得成功的原因。优势是您在编写餐饮商业计划时首要分析的内容。您的优势可以包括餐厅的独特卖点、具有竞争力的价格、黄金地段、快捷服务等。

b) 弱点-(Weakness)-弱点是您餐厅中可能减缓其增长的薄弱环节。这些是您的餐厅不擅长的事情，但可以改进。考虑您餐厅的弱点也很重要，这样您就可以准备好解决可能出现的问题。例如，作为一家新企业，您的弱点可能是未建立品牌效应或未经培训的员工。

c) 机会(Opportunity) – 机会是市场上即将出现的趋势，目前还没有人抓住。如果在正确的时间把握并出击，机会可以将您的业务提升到一个新的水平。分析当前市场趋势中的差距，并注意如何从中受益。例如，作为该领域的新概念，您可以拥有先发优势。一个可行的机会可以是对纯素食品需求的增加，甚至是更好的经饮餐厅技巧。

d) 威胁(Threat) – 威胁可以是任何可能对您的餐饮业务造成损害的事物。这些是您无法控制的外部因素，但它们可能会妨碍业务。这些范围可以是任何东西；从新餐厅竞争到供应突然短缺。应对餐饮业务面临的威胁的最佳方法是提前准备好如何应对这些威胁，并将其纳入您的餐饮业务计划。

5.运营计划

运营计划是您的餐厅业务计划不可或缺的一部分，因为它包括餐厅在日常运营中的运作方式，运营计划的内容分为员工管理和客户服务。

a) 员工管理

您应该知道您的餐厅是一项劳动密集型业务。您的团队是您餐厅的骨干，因此他们应该受到最大程度的照顾。当你的餐厅盈利时，你需要让你的团队成为你成功的一部分，这样他们也能感受到参与的快乐。

作为一般条规，餐饮业务需要提供以下工作岗位：

•厨房工作人员：厨师、助理、准备工作人员、食品储藏室、洗衣工作人员。对于酒吧，您还需要调酒师。

•服务人员：服务员、接单员、柜台人员、送货员、保洁、家政、保安。

•管理人员：餐厅经理、厨师、收银员、店员、采购经理。

b) 客户服务

确定您将在餐厅提供的服务类型至关重要，并且必须包含在餐饮业务计划中，因为它会影响整个客人的体验。您应该根据您的餐厅格式来决定您将提供的客户服务类型。

6.财务分析

在为餐厅编写商业计划书时，在财务方面要记住的最重要一点是切合实际。您应该有一份个人财务报表和资产负债表，以及常规的现金流量表。

餐厅拥有者应了解所有现金流入和流出，并应仔细跟踪企业账户中借记和贷记的所有资金。

以下为大家列明关于财务分析需要具备的所有要素。

a) 现金流量表(Cash Flow Management)

它记录了钱的来源和去向。这是每个人都应该花时间在上面的重要工具之一。它不仅可以让您清楚地了解资金的来源和去向，而且在规划餐厅的未来时也至关重要。

b) 资本：钱从哪里来

您的餐饮业务计划的这一部分将包括您的财务状况或您合作伙伴的财务状况以及您准备投资的金额。它还将包括可能出现的突发事件和相应的资金。

在提到您的资金有多少以及资金来源之后，您需要将资金分配给餐厅的运营费用、固定费用、营销和其他部门。您还将提及您将支持该系统多长时间以及您希望何时实现收支平衡。除此之外，还为不可预见的事件设立了应急基金。

c) 费用：钱的去向

•资本支出 – 也称为固定成本，资本支出是那些本质上固定且不经常发生的费用。这些是您将在餐厅进行的长期投资，例如设备和机械成本、餐具成本、室内设计成本、桌子、椅子、餐具、陶器、壁挂、吊灯等。

•运营费用-这些是您经营餐厅的成本。这些是经常性成本，如工资、设备折旧、租金、电费等。您需要承担这些成本，并且必须与运营团队一起进行预测。

7.餐厅营销

餐饮的竞争日益激烈。因此，编写餐饮商业计划的另一个重要步骤是营销。您应该事先清楚地了解您的市场策略。为线上和线下营销制定预算。

a) 线上网络营销策略

网站：您的网站可以是您营销的最重要渠道。您应该能够维护一个有吸引力、信息丰富且响应迅速的网站，其中包含有关您餐厅的所有重要信息。您的网站给人的印象越深，您从媒体和评论网站获得的宣传就越多。另外，不要忘记在 Google 上列出您的餐饮业务。

社交媒体平台– 为任何餐厅制定社交媒体形象非常重要。通过将社交媒体添加到您的营销策略中，您可以提高客户对您餐厅的认识。您可以在 Facebook、Instagram 和 Youtube 上宣传折扣券、优惠、忠诚度计划和活动。

b) 线下营销策略

除了您餐厅的线上营销外，您的餐厅还有很多线下营销的想法。

•与美食博主互动

•举办活动

•通过广告牌做广告

•分发小册子

•电台播放

•电视或报纸广告

创建餐饮商业计划可能看起来像是一项集思广益的任务。但必须明白，一个合乎逻辑且可行的餐饮商业计划是在 2022 年建立成功的食品企业的第一步，也是最重要的一步。

总结

以上就是撰写餐饮业计划书的秘密。祝福你们学习愉快！我们Foodbiz 101 也会继续提供满满的干货给大家😉

有任何的问题都欢迎你和我们联络😊
我们foodbiz101将随时为你的餐饮业保驾护航！

你还有些怎样的想法或餐饮开店创业的问题需要我们协助你呢？😘

欢迎留言与我们分享交流！

有幸看到这里的朋友，我们准备了100份精简的【0-45天新手必备：餐饮开店创业指南】让你下载！！！

点击这里马上领取：https://shorturl.at/FVX2h

限量版100份！
它绝对是你开启餐饮梦最好的开始！
如果你点进去还可以下载的话就恭喜你啦！

对了，
也欢迎你追踪及加入我们的社交账号
我们会陆续地分享
更深入的餐饮开店创业内容
甚至是分享一些资源
来让你更轻松、系统化的完成餐饮开店创业！

追踪我们的IG号：
https://instagram.com/foodbiz101.sg/

浏览网页或部落格：
https://foodbiz101.com

加入我们的FB社团
与一群正在开启开店创业之路
志同道合的朋友一起交流：
https://facebook.com/foodbiz101/
预祝你圆梦成功，开心开店创业！😘